Resep Aneka Bothok

          Bothok merupakan satu menu makanan khas Jawa yang terbuat dari campuran berbagai bahan yang dibungkus daun pisang. Kuncinya di daun pisang ini, karena bothok itu harus dibungkus daun pisang dan dikukus. Meskipun bahan-bahan tersebut, dengan komposisi yang sama, bisa dimasak dengan cara direbus, tapi namanya sudah lain lagi, yaitu oblok-oblok. Oblok-oblok dan bothok meski mempunyai bahan dan bumbu yang sama, tetapi bercita rasa cukup berbeda, karena perbedaan cara memasaknya tersebut. Bothok akan terasa lebih sedap, karena ada campuran bau harum daun pisang.

Bothok dikukus

       Dalam masyarakat sekitarku di kalangan bawah, bothok menjadi menu andalan. Karena bothok itu nglawuhi, yaitu meski hanya dengan bothok saja, sudah bisa jadi lauk, dengan rasa yang komplit, pedes, asin, gurih. Jadi tidak perlu lauk yang aneka rupa. Bahan yang sedikit, kalau dibuat bothok bisa rata buat seluruh keluarga. Misal, punya udang satu bungkus. Kalau digoreng, paling cuma cukup buat lauk sarapan 2 orang. Nah, tapi kalau dibuat bothok, bisa jadi berbungkus-bungkus, cukup buat makan sekeluarga sampai sore. Kok bisa? Yaiyalah, bothok kan dicampur dengan bahan aneka rupa, jadi bisa banyak hasilnya hahaha. Meskipun dalam satu bungkus, udangnya cuma dapat 2 apa 3, tapi aromanya sudah merata dalam satu bungkusan hihi. Karena alasan nglawuhi itulah, maka kami biasa membuat berbagai macam bothok, berdasarkan apa yang dipunya. Punya tempe, dibothok. Punya jamur, dibothok.

        Meskipun bahannya beraneka macam, namun pada dasarnya bumbunya sama. Jadi teman-teman yang hendak membuat kreasi bothok, mudah saja. Dengan satu bumbu, semua bisa dibothok xixi.

Bumbu dasar bothok:

• Garam
• Gula
• Bawang merah
• Bawang putih
• Ketumbar
• Kencur
• Cabai (diiris)
• Kelapa parut (kelapa pilih yang tidak terlalu tua)

Garam, gula, bawang merah, bawang putih, ketumbar dan kencur dihaluskan, lalu campur dengan cabai iris, kelapa parut dan bahan yang hendak dibothok. Tambahkan air hingga nyemek-nyemek lalu bungkus dengan daun pisang. Terakhir, kukus hingga matang. Nah memakai bumbu di atas, kita bisa membuat bothok sesuai kreasi kita. Berikut ini contoh beberapa bahan yang biasa dibothok.

• Bothok lamtara

Lamtara

Tempe

Teri

Daun bawang

• Bothok cokak (tekokak)

Tekokak

Teri

Tempe

Daun so

• Bothok jamur

Jamur tiram, bisa juga memakai jamur kuping/jamur kayu/jamur merang

Tempe

Daun bawang

• Bothok ayam

Ayam, bisa juga memakai ati ampela/udang/wader/lele

Tomat

Daun bawang

Untuk ati ampela, udang, dan wader sebaiknya digoreng dulu setengah matang agar baunya tidak amis. Sementara lele selain bisa juga digoreng dulu, akan tetapi lebih enak kalau dibakar, aromanya uummm....sedap sekali.

• Bothok daun singkong

Daun singkong (direbus dulu hingga empuk)

Tempe

Teri

• Bothok tempe

Tempe

Teri

Daun so

Daun bawang

• Bothok tawon

Rumah tawon madu (bisa juga untuk bothok laron/enthung)

Daun bawang
Tempe

Tips: Untuk mendapatkan rasa asin yang pas, ketika membumbui garam, asinnya harus sedikit melebihi rata-rata. Karena kalau pas mentahnya dicicipi rasanya pas, nanti begitu matang jadi kurang asin. 

Selamat mencoba!